Geburt

"Essen ist eine höchst ungerechte Sache:

Jeder Bissen bleibt höchstens zwei Minuten im Mund, zwei Stunden im Magen, aber drei Monate an den Hüften".

Christian Dior

Der Glykämische Index (kurz GI) wurde in den 80er Jahren entwickelt. Er beschreibt den Einfluss bestimmter Nahrungsmittel auf den Blutzuckerspiegel und den daraus resultierenden Insulinausstoß. Als Referenzwert für den GI wurde der Anstieg des Blutzuckerspiegels nach dem Verzehr von 50 g Glukose auf 100 festgelegt Der Glykämische Index vermittelt allerdings nur einen ungefähren Eindruck wie stark sich der Verzehr eines bestimmten Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel auswirkt. Als "gut" gelten GI Werte von 0 bis 50, als "mittelmäßig" Werte von 50 bis 70 und alles ab 70 als "schlecht". Auf den GI stützen sich auch diverse Diätformen (mehr bei Qilango Diäten).

Da der glykämische Index allein nicht aussagekräftig genug war wurde die glykämische Last als Kennzahl entwickelt. Generell sollen hiernach bei einer gesunden Ernährung möglichst Kohlenhydratquellen mit einer niedrigen GL gewählt werden.

Hunderte von Studien meist mit dem Fokus auf den Blutzucker wurden mittlerweile durchgeführt. Eine Meta-Analyse von klinischen Versuchen mit über 350 Patienten ergab, dass eine niedrig-glykämische Diät sowohl kurzzeitig wie auch langfristig den Blutzucker positiv beeinflusste.

Einige simple Grundregeln hieraus sind:

• Essen Sie große Mengen Salat, grüne Gemüse, Bohnen und Hülsenfrüchte.
• Kleine Portionen mageres Fleisch und gesundes Fett mit jeder Mahlzeit hilft ansonsten hoch-glykämische Lebensmittel zu neutralisieren. Es kommt also auch auf die Nahrungsmittelkombinationen an.

Eine Gewichtsabnahme wird bei Verwendung derartiger Lebensmittel schon deswegen erzielt, da ihre Kaloriendichte gering ist.

Lesen Sie auch unsere weiteren Diät - Tipps, sowie die ausführlichen Erläuterungen in unserem Ratgeber Gesundheit.